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家属院的土灶构造是这样的——大铁锅的旁边安着烧水的金属罐子(一罐水能装满一两只暖水瓶)。
钱圆圆烧菜的过程中罐子里的水越来越热,等她把油下锅之后水开始沸腾。
热水溅到热油中,那叫一个水深火热。
灶里还燃着火,锅里的油已经冒烟,不能再继续干烧。
宋妍用袖子包住手,用一个长柄瓢把罐子里的开水舀出来一半,再添进一瓢冷水,让它停止沸腾。
“你把锅盖拿开。”
“不行,油会蹦出来的!”
宋妍道:“现在不会,锅里的水汽早就蒸干了。”
“那我信你一下。”
钱圆圆缩着肩膀一点一点挪开锅盖。
“不要怂嘛。”
钱圆圆和她互相伤害:“你还说我,刚刚是谁舀开水的时候那么怂,恨不得让水瓢自己长腿。”
下一道菜是红烧鱼,年年有“鱼”
年夜饭少不了这道菜。
宋妍拿起盘子,处理好的鱼“呲溜”
一下滑进锅里。
鱼身残留着一点水分,锅里的油再次炸响,好在被鱼压住,没有往外蹦太多。
宋妍去灶头弯腰查看,以防灶里熄火。
“灶里不用管,我架好了耐烧的柴,能一直均匀地烧。
不然我一个人可顾不上两头。”
钱圆圆道,“是不是要翻面了?”
“再煎一会儿,现在翻的话很可能会粘锅,等它煎定型再翻。”
“原来是这样,怪不得我每次煎的鱼都破破烂烂的,小窍门真多。”
翻面之后她们把葱姜蒜扔下去去腥增香,又倒了点白酒。
过了一会儿钱圆圆问:“小田呢?”
宋妍低头左右看看腿边,怎么不在这里?她竟然没注意到小田自己跑了。
想到院门掩好了小田够不着,她稍微放下心,说:“我去院子里看看。”
“我也去。”
两个人出去后,看到穿得圆滚滚的小田撅着屁股在菜地里拔草——这是他之前沾宋妍的光得到的特权。
“小田,你手不冷啊?”
宋妍喊他。
小田摇摇晃晃地转身,钱圆圆生怕他站不稳一屁股坐塌她水灵灵的包菜。
“一点都不冷!
不信小舅妈摸摸看。”
小田举起泥乎乎的双手。
宋妍过去把他拉出来,摸摸他的手背,还好,是热的。
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