爱看小说网

第16章 宣宾(第2页)

天才一秒记住【爱看小说网】地址:https://www.akkxs.com

清晨,宜宾的老街巷里,炊烟袅袅。

街角的小摊上,老板娘正熟练地抓起一把煮好的碱水面,扔进滚烫的油锅里。

面条在油中翻滚,发出“滋滋”

的声响,仿佛在演奏一曲古老的乐章。

不一会儿,面条被捞出,沥干油分,装进碗里。

老板娘迅速撒上一把碎米芽菜、辣椒油、花椒粉,再淋上一勺特制的酱油,最后撒上葱花和花生碎,一碗香喷喷的宜宾燃面便呈现在食客面前。

####第二章:燃面的历史与人文背景

宜宾,古称“叙府”

,位于四川省南部,地处长江上游,金沙江、岷江在此交汇,形成长江。

这里自古以来便是水陆交通要道,商贾云集,文化交融。

宜宾的历史可以追溯到两千多年前,悠久的历史和丰富的文化底蕴,孕育了独特的饮食文化。

燃面的起源,与宜宾的地理环境和人文历史密不可分。

宜宾地处山区,气候潮湿,饮食上多以辛辣为主,以驱寒祛湿。

燃面的诞生,正是为了适应这种气候条件。

相传,清朝末年,宜宾有一位名叫李老幺的面馆老板,他经营着一家小面馆。

一天,李老幺在煮面时不小心将油洒在了面条上,他灵机一动,将错就错,将面条捞出后加入各种调料,结果发现这种做法不仅解决了面条过油的问题,还使面条更加香辣可口。

于是,燃面便在宜宾逐渐流行开来。

燃面的名字,源于其制作过程中面条被油充分吸收,点火即燃的特点。

这种独特的制作工艺,使得燃面在众多川味小吃中独树一帜。

####第三章:宜宾燃面的制作工艺

要制作一碗正宗的宜宾燃面,需选用优质的面粉,经过多道工序制成碱水面。

碱水面具有独特的韧性和弹性,是制作燃面的最佳选择。

1.**选材与准备**

-**面粉**:选用优质小麦粉,要求蛋白质含量高,面筋质量好。

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

-**碱水**:用食用碱和水按比例调制成碱水,用于和面。

-**调料**:碎米芽菜、辣椒油、花椒粉、酱油、葱花、花生碎等。

2.**和面与制面**

-将面粉和碱水按比例混合,揉成光滑的面团。

-面团静置醒发30分钟,使其充分吸收碱水。

-将面团擀成薄片,切成细条,即成碱水面。

3.**煮面与拌面**

-锅中烧开水,将碱水面放入锅中煮熟。

-煮熟的面条捞出,沥干水分,放入碗中。

-加入适量的碎米芽菜、辣椒油、花椒粉、酱油等调料。

-撒上葱花和花生碎,拌匀即可。

4.**油炸与点燃**

-在拌好的面条上淋上一层热油,使面条充分吸收油脂。

-点火,即可见面条在油中燃烧,发出“滋滋”

的声响。

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)

新书推荐

替嫁后,发现老公是隐藏首富奚翎莫郁刚退役,就被美女榨干了玄灵界都知道我柔弱可怜但能打八零女配:拯救反派太撩太宠甜宠一千零一夜一号龙将-九公子被雪藏后我当上了养猪场老板开局麒麟肾,吓哭九个绝色娇妻神瞳圣医我得给这世界上堂课《禁止离婚!陆律师蓄谋已久》内娱第一花瓶误惹恶魔总裁不是四个反派吗?怎么这么好拿捏城姬三国恋爱要在模拟后我为中华修古籍快穿之渣女她真的是万人迷斗罗:绝世天使千仞雪糊咖女明星,葬爱女神经足球:莫谈感情,我只是个AI万古第一暴君竹马总想扑倒我《离婚后,跟前夫发生了意外》纪明烟霍清寒